农药残留用水是泡不掉的。很多人认为水果、蔬菜上有农药残留，用水泡久一些就没了。但事实上，广泛的有机磷农药根本就不是水溶性的，而是脂溶性的。农民普遍认为，喷了农药以后，下点雨，打点露水，农药就被冲走了、失效了，然后继续喷。导致蔬菜上农药严重超标，因为农药像油一样粘在叶片上，很难洗掉的。
那怎么洗？有人说用盐水。这其实也是种误会，氯化钠并不能增加有机磷在水中的溶解度。所以，盐水洗菜也是不科学的，而且盐还能使植物细胞脱水，营养流失。
清除果蔬农药残留之一：去皮。这不多说了，能去皮的尽量去皮。
清除果蔬农药残留之二：碱洗。先将蔬菜或瓜果用清水洗净，放入盆内，加入足够的水，再放入适量食用小苏打搅拌均匀，浸泡10分钟；倒去浸液，再以流动的清水冲洗。淘米水中含有生物碱，对于多种农药有很好的除毒作用。故淘米水清洗也有很好的效果。
清除果蔬农药残留之三：热水速洗。将蔬菜或瓜果浸泡在80C以上的热水中约2分钟，再用清水冲净。
清除果蔬农药残留之四：洗洁精洗涤。将果蔬浸泡在放有少量洗洁精的水中约30